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Accompagnée de riz ou de pomme de terre (la ratte du Touquet par exemple) ainsi que d'une petite salade, cette recette simple à laquelle on ne pense souvent qu'en période estivale n'en reste pas moins colorée et goûteuse en toutes saisons !

Ingrédients pour 4 brochettes :

Pavé de saumon entre 800 grammes et 1 kilo

5 gros oignons

4 poivrons

2 pincées de curry

1 belle branche d'aneth (ciselez les feuilles)

1 cuillère de miel

Huile d'olive

Jus d'un demi citron (si vous avez du sel de citron, il remplacera le sel et le citron, c'est excellent mais dosez légèrement)

Sel, poivre

Préparation-cuisson :

Dans un récipient assez grand pour contenir tous les ingrédients et muni d'un couvercle, préparez la marinade avec l'huile d'olive, le curry, l'aneth, le jus de citron, le miel, le sel, le poivre. Mélangez le tout avec une cuillère en bois

Coupez le saumon en cube

Nettoyez, épépinez, coupez les poivrons (assez largement)

Epluchez et coupez grossièrement les oignons

Versez le tout dans le récipient contenant la marinade et mélangez bien ! (le couvercle sera bien utile à ce moment là !)

Laissez mariner une demi-journée (en remuant une fois ou deux)

Préchauffez votre four position grill

Montez les brochettes (laissez aller votre inspiration)

Mettre au four 15 minutes en retournant les brochettes de temps en temps.

Vous pouvez accompagner vos brochettes d'une petite sauce à la crème.

30 cl de crème fraiche épaisse, 1 gousse d'ail (passé au presse ail) sel poivre

Ma recette préférée

INGREDIENTS :

6 Litres de moules

3 gousses d’ail (coupez finement si vous n’avez pas de presse-ail)

1 verre à moutarde de vin blanc sec

4 oignons coupés en rondelles

50 grammes de beurre

20 cl de crème fraiche épaisse

Bouquet garni (2-3 feuilles de laurier quelques branches de thym)

Poivre

(Si la saison le permet, privilégiez petits oignons et bottes d’échalotes)  

Préparation-cuisson :

Grattez soigneusement les moules

Lavez les au moins 2 fois à grande eau en les frottant bien par poignées  les unes contre les autres.

Dans un faitout faites revenir le beurre sans le laisser trop brunir ajoutez les oignons coupés en rondelles- poivrez

Faites revenir les oignons sans les laisser trop brunir  (juste un peu colorés)

Ajoutez les moules, les feuilles de laurier et les branches de thym- mélangez le tout- couvrez-faites cuire à feu vif 3 à 4 minutes. .. Puis…

Ajoutez le verre de vin blanc (les moules commencent à s’ouvrirent… et ça sent bon !)

Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant 2 fois puis…

Ajoutez l’ail haché, remuez (j’utilise la cuillère en bois) 20 secondes et enfin ajoutez la crème fraiche et remuez encore une fois.

Laissez encore cuire 2 ou 3 minutes, les moules sont largement ouvertes…..

Dégustez avec une portion de frites !